Ein Schokokuchen mit Roter Beete, klingt komisch? Dachte ich auch. Aber dann habe ich das Rezept von Deliciously Ella* probiert. Kaum war der Kuchen aus dem Ofen, hat mich die bombastische Farbe begeistert: ein umwerfendes, dunkles Beerenrot, ganz ohne künstliche Zusätze. Von der Konsistenz her erinnert der Kuchen an einen Brownie mit erdig, leicht schokoladigem Geschmack. Als Dekoration habe ich meine Kokos-Buttercreme verwendet. Vegane Alternativen sind Cashewmus oder Schokosoße aus Kokosöl und Kakaopulver.

Ihr braucht:

ca. 125g Rote Beete︱200g Buchweizenmehl︱180g Apfelmus︱150g Honig/Ahornsirup︱3 EL Rohkakaopulver︱1 Messerspitze Salz︱Öl zum Einfetten︱Springform 18cm

1) Dünstet die Rote Beete ganz und mit Schale für circa eine Stunde, bis sie weich ist. Optional könnt Ihr die Rote Beete auch in Wasser kochen. 2) Wenn die Rote Beete abgekühlt ist, schält und köpft sie. 3) Heizt den Ofen auf 190°C vor. 4) Schneidet die Rote Beete klein und püriert sie in einer Küchenmaschine. 5) Gebt das Püree mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und rührt alles gut durch, bis der Teig glatt und cremig ist. 6) Fettet die Backform ein und gießt den Teig hinein. 7) Backt den Kuchen für ungefähr 20 Minuten. 8) Lasst den Kuchen abkühlen und dekoriert ihn nach Belieben.

Im Thermomix:

1) Füllt 700ml Wasser in den Mixtopf. Legt die ungeschälte Knolle in den Varoma und dünstet sie für 50 Min./Stufe 1. 2) Schält die abgekühlte Rote Beete und gebt sie in den ausgewaschenen Mixtopf. 3) Püriert sie für 30 Sek./Stufe 10. 4) Gebt die restlichen Zutaten dazu und verrührt alles für 1 Min./Stufe 6. 5) Füllt den Teig in die eingefettete Springform und stellt sie für circa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (190°C). 6) Dekoriert den abgekühlten Kuchen nach Eurem Geschmack.

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